辛苦的職業婦女
每天下班還要忙家事、忙孩子
剩下能夠做自己喜歡的事時間有限
除了低溫發酵，快速麵包也是很好的選擇
備料到完成不用１小時
只要利用一點小技巧
不使用攪拌器也不用岀力的揉麵團
只要有台好烤箱，就能優雅的作出美味的麵包喔
快速篇試做一【米飯小餐包】
民以食為天
米飯更是台灣人的主食來源
家中若有開伙 難免都會有點剩飯
除了煮成粥和炒飯
又多了一個新選擇
烘烤時飄出陣陣的米飯香
超神奇！沒想到剩飯也能拿來做麵包
而且口感令人相當驚艷
麵包體非常保溼且香Q有勁、外脆內濕潤
用鑄鐵鍋烘烤還有個好處
鍋底和邊緣都能吃到的脆脆的鍋巴
但是像我家裡沒剩飯怎麼辦...
沒關係 巷口自助餐打包1碗白飯
回家弄一下就能有熱騰騰的米飯麵包現烤出爐囉
快速篇試做二【培根玉米麵包】
這個美國玉米粉Corn Meal在台灣不常見
但最常吃到就是墨西哥脆片和麥X勞的滿福堡
(以前都認為麵包上黃色的點是帕馬森起司粉XD)
一樣用鑄鐵鍋烘烤
這個在美國既傳統又普遍的食物
吃起來介於蛋糕和麵包之間的糕點口感
加上濃濃的玉米香加上培根鹹香
麵包體的質地特殊 吃一口會掉一地 -..-
老實說我吃不太習慣... ╮(ˇˍˇ)╭
快速篇試做三【肉桂蘋果烤甜甜圈】
甜甜圈是孩子最喜歡的點心之一
但是這個肉桂口味的是大人專屬
香氣濃厚的肉桂粉
搭配酸酸甜甜的軟爛蘋果
以及表面糖霜沙沙的口感
吃進的每一口都充滿驚喜
而且能撫慰在生活中疲累的身心
快速篇試做四【巧克力豆三角麵包】
眼看冰箱的RICOTTA CHEE要過期了
趕緊來試試這款大人小孩都愛的巧克力麵包~
輕鬆隨意揉一揉就是個光滑的麵團
切割成6等份的三角型，正確作法是塗上蛋液（但是蛋用光了我用牛奶代替）
咦....怎麼一點光澤都沒有 ???
一出爐...還蠻挫折的 T___T
除了香味之外從照片就可以看出來這麵包偏乾
有點像風乾好幾天又沒有腰身的巧克力司康
但是！
隔天我就立馬改觀了～
享用前先用烤箱稍微回烤一下
口感鬆潤柔軟，除了巧克力香還有奶香味
我越來越喜歡這種起司散發的乳香味了
快速篇試做五【抹茶紅豆蛋糕甜甜圈】
甜甜圈 好吃又方便
忍不住又做一款
使用一保堂的抹茶
口感偏向蛋糕 軟綿香鬆 不甜也不油膩
大人小孩都好喜歡
快速篇試做六【雙味薄片脆餅】
這款餅乾是假日的午後跟女兒一起完成的
小小的手桿著、整型
這些過程滿足了小朋友愛模仿學習的本性
也滿足了小朋友的成就感
雖然後續還是得老媽子善後...
在麵包店偶而會看到這種餅乾
薄薄的幾片 要價可不斐
看了食譜才發現
原來這麼容易做
而且比市售的還好吃呢！
還可以作成湯匙的形狀
挖著莎莎醬一起吃
實在是太美味啦！
快速篇試做七【堅果雜糧餅乾】
這種營養豐富香氣十足養生雜糧餅乾
最怕就是吃到有油耗味的堅果
所以自己做可以選擇較好的食材
吃起來美味健康又安心
我用的四種堅果 杏仁角、杏仁、松子、腰果
我是個大豬頭...竟然不小心打碎的堅果揉進麵團...
將錯就錯...內餡部分只有素盆糖一味
剛開始成團有點困難 但是慢慢揉 就可以揉成一顆球
切片烘烤
香貢貢
這個餅乾口感酥脆
不甜不膩有著濃濃的堅果香
美味又營養讓人一片接一片
糟糕 停不下來了啦....
快速篇試做八【舒芙蕾起司厚鬆餅】
幾年前在東京吹起這種創意厚鬆餅風潮
我竟然和yuki曾去朝聖過XD
在家裡有鬆餅當下午茶是最棒的樂趣
母女兩人的午後小確幸
方型模
瓦斯爐火侯沒控制好 造成底部臭火搭
除了燒焦部分外 其他部分鬆軟綿細
這種厚鬆餅最怕中間沒有熟 所以要蓋上鍋蓋 讓他受熱均勻
還有翻面要特別注意 不然就功虧一籄囉...
快速篇試做九【蔬菜杯子鹹蛋糕】
這幾天剛好在煩惱女兒的生日蛋糕
剛好老師書上唯一的蛋糕食譜
ya就是它了^^
櫛瓜 我跑了3個市場都沒看到
所以只好用小黃瓜代替
麵糊有點稠
香噴噴的金黃色蛋糕 出爐了
簡單裝飾一下
寶貝女兒～生日快樂!!!
看似平凡的蛋糕
但其實吃起來口感層次很多
(有點像法式鹽蛋糕)
吃的到玉米顆粒和甜味還有小黃瓜的濕潤
胡椒則是有畫龍點睛的作用
是一款吃起來輕盈沒負擔的蛋糕唷
快速麵包後記 :
這種快速型的麵包口感多半介於麵包和蛋糕之間
雖然好吃但是一旦放隔餐或隔夜就會老化的很快
回烤還是只能復原至80%
所以非常適合臨時有客人或是忙碌的時候做的點心唷^^
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