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前幾天逛棉花田買了新鮮的九層塔
原本想要拿來煮義大利麵用
但昨天經過麵包店突然撇見一款"羅勒乳酪麵包"
賣相看起來挺不錯的
翻了一下食譜書 都沒有類似的麵包
只好又發揮我的實驗家精神
自己設計食譜 XD
說到這個羅勒=九層塔嗎？我也霧煞煞...
Google得到結論是九層塔是羅勒中風味較辛香的品種
一般義大利麵所使用的青醬其中的羅勒應是「甜羅勒」
如果是用九層塔做青醬，口感會較澀氣味也較重
所以既然買了...就做麵包吧XD
材料：
老麵 60G
高筋麵粉 300G
海鹽 4G
三溫糖 20g
速發酵母 3G
奶粉 10G
水 180G
九層塔 25G
無鹽奶油 15G
達切起司及起司絲 適量
作法：
1. 九層塔洗乾淨(梗去掉)用紙巾把水分吸乾
2. 用食物調理機將九層塔打成細末狀
3. 所有材料一起放到攪拌缸中打到成團 （除了奶油及老麵）
4. 加入奶油及老麵一起攪拌至有薄膜
5. 一發約40分鐘（溫度28度）
6. 基本發酵完 排氣 切割 滾圓
7. 蓋上濕布醒麵15分鐘
8. 整型 包入適量的達切起司及起司絲
9. 最後發酵40分鐘（溫度38度）
10. 在發酵完的麵糰表面上剪２刀
11. 烤溫190度 約烤20分鐘
出爐後立即試吃一口
九層塔香氣十足
搭配起司更是一絕
下回試試做成法國麵包
應該也會不賴吧^^
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